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Duración media de alimentos “listos para su consumo”

La Comisión Europea ha publicado un documento sobre duración media de alimentos “listos para su consumo”, dirigido a productores de este tipo de alimentos. Dicho documento pretende orientar a los productores en la identificación del riesgo de Listeria monocytogenes y dar directrices para identificar la necesidad de estudios de vida media del producto. Los objetivos principales que persigue este documento es guiar a los productores en: 1) asegurar que el producto cumple con los requisitos legislativos desde el envasado hasta el último día de vida útil del producto
2) ayudar a comprender las diferentes vías existentes para definir una duración media de producto
3) y a clasificar los productos “listos para su consumo” en susceptibles de padecer crecimiento de L. monocytogenes durante su vida útil y los que no son susceptibles de padecer crecimiento.

01/15/2009 Elika- Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria

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